Den rödlistade ålen

Förhoppningsvis vet de flesta om att ålen är rödlistad och att det råder fiske förbud... men hur kan då fiskare fortfarande fiska denna ål som snart är utrotad.
Kalla fakta har gjort ett reportage om hur fiskeriverket arbetar för att få fiskarna och hobby fiskarna att sluta fiska ålen. Det verkar som om fiskeriverkets strategi inte fungerar då det tas upp lika mycket ål nu som för tre år sedan då förbudet på ål fisket startade.
För att se på reportage klicka här...


Så för er om inte slutat äta ål än... Sluta nu så ålen kanske kan återhämta sig.

Fy fan!

I morse satt jag och läste lite på bloggar jag följer.
Ett inlägg som jag blev väldigt upprörd och äcklad av var det här inlägget från Eko tänk
Det handlar om hur grisar blir vanvårdade hos Svenska bönder, för ett tag sedan var det stor skandal om just detta med Danskt griskött då ratade konsumenter Danskt fläskkött med all rätt. Men vi i Sverige är inte något bättre. Nu ska man inte dra alla över en kant men se filmen som ligger i detta inlägget, om det dom säger i filmen stämmer är det vidrigt!. Varning för starka bilder!
Tack Ekotänk för en bra blogg!

Film visning på oaxen

Oaxen har in för julen lagt upp en film om när de stoppar korv in för julen.
klicka här för att komme till filmvisningen.
Vi på Noors slott håller också på att stoppa korv, där emot kommer vi nog inte komma upp i det 380 meter som oaxen gör... jag tror sammanlagt att vi kommer upp i 10 meter...

Skriv under för ett globalt klimatavtal!

Klicka på bilden för att skriva på för ett gemensamt klimat avtal!

Gäst spel på Högbobrukshotell med Hans Välimäki från Chez Dominique

Jag och min sambo bestämde oss för att hitta på någonting att göra när vi skulle vara lediga fredag-söndag. Efter som vi båda älskar mat och dryck så skulle självklart denna helg bli en skön mat och vin helg.
Vi funderade först om vi skulle ta båten över till Helsingfors och äta på den två stjärninga Chez Dominique. Men det skulle bli lite ont om tid så vi valde att hålla oss inom Sverige. En kväll när vi satt och letade upptäckte vi att Hans Välimäki från just nämda restaurang skulle komma till Sverige för ett gäst spel på Högbobruk. Då var det klart en mini weekend på Högbobrukshotell var bokat.

Väl på plats kände vi att hotellets standard inte riktigt var vad vi förväntade oss. Vi hade bokat en av hotellets sviter eftersom vi ville verkligen unna oss något extra. Vi blev tilldelade en svit i deras "svitby" som ligger 2 minuters promenad från själva huvud byggnaden. När vi kom in i stugan där vår svit skulle ligga möttes vi av just en stuga. Det vad 2 sovrum med 3st enkelsängar, ingen dubblesäng och det var skumgummimadrasser! och ingen fjäder madrass som man får förutsätta att det finns i en svit. I den lilla stugan fanns ett kök vilket gjorde att känslan av denna "svit" blev mer av en stugan man hyr när man ska åka skidor i fjällen. IBadrummet var så litet att när man satt på toaletten fick man handfatet i ansiktet. Vardagsrummet bestod av två hårda soffor som det i stort sett var en omöjlighet att sitta i och en halvdöd blomma.

Ruskigt besvikna gick vi till receptionen och framförde våra funderingar om vad vi tyckte vi betalade för. I receptionen fick vi veta att det var bröllopssviten vi hyrt och inte fanns en enda dubbelsäng på hela hotellet. Vi kunde dock få byta till ett "buissnessroom" som hade en 140 cm säng vilket vi oxå gjorde. Efter flytten till ett nytt rum var vi i alla fall ok nöjda.

Men det skulle visa sig att det fanns något som räddade hela helgen och det var den fantastiska mat som Välimäki och hans kökslag bjöd på denna kvällen!

Jag knäppte självklart bilder på alla rätterna och menyn var som följer:

Riks, raks och poks

Tre olika krisp som var smaksatta med oliv, karl-johan svamp och ankskinn

Glasmästare
Marinerad ströming medmorotspasta, dillolja

Som fördrink och till de första två rätterna serverades vi champagne från J. Charpentier. En helt ok champagne som bara kunde bli bättre till sältan och syran i "Glasmästaren".

Tammerfors
Traditionell svartkorv från Tammerfors serverad med lingon och råmjölks glass

En överaskande men samtidigt självklart val till den här rätten var Gefleortens 3% ekologiska mjölk, självklart en vinnande kombination.

Fisk soppa
Mormors fisksoppa med potatisbuljong rågflarn och sagogryn

2007 Riesling Rötgen från Heymann-Lövenstein, Mosel, var ett mycket trevligt vin i sig, det tog dock över smakerna i rätten lite för mycket.

Langoustine

Havskräfta med gräslöksmajonäs och lakrisdipp

2006 Chablis Grand Cru Les Clos från Domaine Christian Moreau var ett trevligt vin med en lätt ekfatslagrad karaktär, till havskräftan och den friterade potatis exploderade smakerna till en fulländad kombination.

Hälleflundra
Pocherad häleflundra med ostron och fänkåls buljong

2006 Pinot Grigio Dessimus från Vie de Romains var ett härligt och kraftfullt orange-gult vin som var väl kraftigt för de desto finare smakerna från hälleflundran.

Mellanmål

"Snöboll med blåbärskulor, vodkagelé och timjan granité
Till denna rätten kom de in med en kruka med mossa och eukalyptus olja som de slog vatten i och då började det ryka av kolsyre isen som låg i botten.

Rådjurssadel
Serverades med Karl-Johan créme, steklök, morot, karamelisserad lök créme, tryffel och mördegs inbakad anklår och rådjurs skuldra (Detta var något av det godaste jag ätit!!)

2005 Gevrey Chambertain från Domaine Antonin Guyon i Bourgogne kunde inte riktigt mäta sig till alla de fantastiska smakerna i rätten.

Gryta Mac & cheese

Det är vad det låter macaroni and cheese spetsag med lite svamp

Impereal Stout från Slottskällans Bryggeri i Uppsala var en spännande kombination som passade både "Mac & Cheese" samt "Rådjurssadeln".

Fänkål och karamell

Fänkåls granité med mjölk mousse och karamell pulver

Grany´s "the grand Appel"

Från vänster: en vaniljcréme fylld maräng, äppelcréme, äppelsorbe på krossad maräng och äppelchips, cremé brülé.

2008 Riesling Eiswein från Johannes Gail i Rheinhessen var en sprudlande och extatsik kombination, syran mötte sötman perfekt!

Nötter och Choklad "snickers"

Chokladcylinder fylld med choklad mousse med chokladpulver, sirap, pistage crème, karameliserade jordnötter och choklad glass

Pedro Ximenes sherry från Noe med tydliga toner av lakrtis förvandlades till ännu tydligare toner av manjarichoklad. Syra, sötma och sälta smälte samman till härliga kombinationer.

Vi han även med att träffa Hans Välimäki och växla några ord.

Totaltsett får högbobrukshotell underkännt på boende och service. Däremot får Hans och alla i köket mer än MVG. Vi kommer garanterat ta en resa till Helsingfors för att gå på Chez Dominique!