söndag 31 maj 2009

Äta i Sigtuna

I förr igår var jag och min sambo i Sigtuna och åt på Båt huset. Det var en trevligt krog som hade en otroligt duktig och säljande servitör.
Maten var klassisk kvarterskrog mat men den var väl lagad och väldigt god!
Jag åt kalvbiff med örtbearnaise potatis krokett och lite vår grönt, min sambo åt löjrom med råraka(en stor portion för att vara förrätt) allt smakade fin fint! Sedan avslutade vi det hela med att ta en kaffe och glass med färska jordgubbar på däck i den ljumma kvälls solen... Helt underbart!
I morgon är en stor dag för mig... Så jag är mycket nervös men det ska man vara:)
mer om det när resultatet står klart...

söndag 24 maj 2009

Grill tips nr:3

Gillar ni att grilla champinjoner och kanske skulle vilja ha lite mer smak än bara naturella?
Marinera då champinjonerna hela i lite soja som nu vispar ner lite salt och peppar i.
Marinera ca 10-20 minuter före grillning och ni kommer få en mer smakrik champinjon.

onsdag 20 maj 2009

Semester tips...

Jag satt och slö surfa runt och hitta den här filmen... något att besöka på semesterna i sommar kanske?? :)
http://www.youtube.com/watch?v=en9buNpMMV0&feature=related

måndag 18 maj 2009

Som lovat Pontus!

Här kommer en bild på förra veckans dessert som vi hade på jobbet... Jag lovade vår elev att lägga ut bild på det. Jag ska försöka bli bättre på att fota maten jag gör på jobbet och lägga ut...
Det är en chokladkräm med persikosorbè, kryddkokta hallon, en kolakräm och tagetesört

onsdag 13 maj 2009

Mat och miljö

Jag läste idag två intressanta artiklar var gäller mat och miljö.

Den första handla om den odlade laxen.
Som uppdrag granskning uppmärksammade går det åt 2kg foder fisk för att producera 1kg ät bar odlad lax. Dessa arter som vi människor mal ner och gör lax foder av är utrotningshotade.
Men nu har forskare från SLU kommit fram till att man kan göra lax föda som till 75% innehåller vegetabiliskaoljor. De kom även fram till att man kan göra ett kretslopp i laxodlingen om man odlar musslor vid lax odlingen som sedan laxen kan äta för att få i sig animalisk föda.
Däremot är det ju lång väg från forskning till verklighet, men det är i alla fall bra att fram steg görs.

Den andra artikeln handlade om regnskogen i Brasilien som skövlas för att vi här i Sverige med många andra länder ska få den billiga brasilianska oxfilén. Det finns fler kossor i Brasilien än vad det finns människor och dessa behöver betes marker då har man löst det så att man skövlar regnskog. Hela artikeln finns i Allt om vetenskap har tyvärr inget nummer på den för jag läste den vid tandläkaren idag:)

Så vad jag vill komma fram till är att:
Sluta äta odlad lax tills man kommit på ett bra sätt att odla dem på!
Sluta äta brasiliansk oxfilé, vi behöver jordens lungor för att överleva!

måndag 11 maj 2009

Grill tips 2

Här kommer ännu ett grilltips denna gången blir det kummin coleslaw som är otroligt gott till grillat kött.

1/4 vitkåls huvud
1st medelstor morot
1tsk hel kummin
1dl majonäs
1dl turkisk yoghurt
1msk sherry vinäger
1st rivet äpple
Salt och peppar

Strimla vitkålen och gnid in lite salt i den. Skala och riv moroten. Riv äpplet.
Blanda alla ingredienserna till en härlit krämig sallad och smaka av med ev. lite mer salt och peppar. Låt stå minst en timme innan servering och dra.

söndag 10 maj 2009

Plan A gick i stöpet...

Som somliga vet har jag sökt till Svenska kock landslaget (Plan A), tyvärr kom jag inte med i laget. Jag kan tänka mig att en av anledningarena kan vara att jag har för lite/ingen tävlings erfarenhet. Men det hindrar mig inte att fortsätta på plan B och C. Vad dessa två innehåller kommer jag att avslöja vid ett senare tillfälle...

Jag passar även på att önska det nya kock landslaget som presenteras den 28maj stort lycka till!

tisdag 5 maj 2009

Mat regionen Uppland

I går var jag på en föreläsning anordnad av Upplands byggd som är en förening som är till för att hjälpa lands byggden bli mer attraktivt och på så sätt bli mer ekonomiskt lönsamt.

Gårdagens föreläsning handlade om mat och måltidsturism. Det var en otroligt bra föreläsning som belyste en del problem.

Det kommer otroligt många turister till Uppland varje år, men vad får dessa turister se i mat väg av Sverige? Jo: Kinesiskt, Thailändskt, Italienskt och kanske på sin höjd en seg biff med en kall bearnaisesås på såsbas och sunkiga pommes.
Varför finns det så få Restauranger i Uppland som håller våra svenska mat traditioner vi liv? Våra skogar, marker och vatten har otroligt mycket att erbjuda. Hur kan det komma sig att det knappt finns en enda restaurang som serverar Gös i från Mälaren nu när den är så fin?
Kanske kan svaret på den frågan vara att våra små skaliga och nära producenter inte syns och hörs.
Hur tacklar man då detta problem... det är ett otroligt stort projekt som kommer ta tid att lösa. Men nu har ett frö såtts hos oss som var med på föreläsningen och förhoppnings vis kan vi tillsammans hjälpas åt att lösa denna nöt.

En uppmaning till alla restauranger i Uppland!:
Titta vad ni har omkring er och börja använda närproducerat! Det kanske kostar lite mer men vi får en renare miljö när inte köttet behöver åka från Brasilien, man vinner även på smak när inte tomaten har åkt runt halva jorden för att komma till vår restaurang. Vi får ett starkare varumärke för vår byggd då vi har intressant mat kultur att bjuda på vilket ger fler potentiella gäster.

lördag 2 maj 2009

Tips in för grillningen!

Hej hej! Ikväll ska jag och några vänner grilla, under tiden jag skrev inköpslista till affären kom jag på att jag kan lägga upp ett litet tips för den som vill ha något extra till köttet,fisken eller vad man nu grillar.
Det är bus enkelt!
Halvera en citron lägg den på grillen och låt den bli genom grillad och får fina grill ränder.
När det sedan är dags att äta pressa citron på köttet eller varför inte över salladen.
Det blir en otoligt god och söt och intensiv citronsmak som passar till allt som har med grillning att göra!
Lycka till!!

Lite matbilder från sen vintern/våren 2009


Grönärtssoppa med halstrad pilgrimsmussla och knaprigt bacon.






Mandelflarns rulle fylld med vitchokladcrème till det kryddkokta hallon och passionsfrukt sorbe

Mitt första....

Hej hej nu har även jag börjar blogga...
Vad ska då jag blogga om... Jo det som till 90% mina tankar kretsar kring: Mat.
Men det kanske slinker in lite annat oxå, jag har ju en underbar flickvän som är otroligt duktig på vin, så det kanske blir ett och annat vin tips oxå.