Mathias Dahlgren

Igår kväll smsade en av mina chefer om att Mathias Dahlgren skulle sommar prata i P1. Det var ett otroligt bra program! och jag har letat upp adressen från P1´s hemsida så klicka här för att lyssna!

När ni ändå är igång så kolla in hans hemsida ...

En liten fisk guide

En fråga som jag ofta får av mina vänner är vad för fisk man egentligen kan äta för att kunna förtära den med gott samvete.

Här kommer en liten snabb guide från WWF

På WWF´s hemsida finns även mycket mer ingående information om fiskarter och dess överlevnad.

Ett underbart ställe!

Jag vill bjuda på en bild som jag och Linda tog när vi var på utflykt på de ställena där Linda vuxit upp...

På bilden är utsikten från ett utkikstorn som finns på björkö-arholma och är tagen ut mot Ålandshav.

Kantarell pizza

I helgen var jag och Linda ute hos hennes bror och sambo ute på Lyckhem så vi beslöt oss en dag för att gå ute i skogen och plocka svamp och blåbär. Vi hittade ungefär 1,5kg som senare blev en otroligt god kantarell pizza recept nedan:

Pizza deg:
½ paket jäst
2 dl ljummet vatten
5 dl vetemjöl
3 msk olivolja
2 nypor salt

Lös upp jästen i vattnet och till sätt sedan olivolja, vetemjöl och salt och knåda till en smidig deg.
Låt jäsa i ca 30 minuter under bakbuk.

Under gör tomatsåsen:
250 g passerade tomater
1 dl chilisås
½ dl rödvins vinäger
½ gullök
1 kruka färsk oregano
Lita olivolja att fräsa löken i.

Hacka löken och fräs i lita olivolja, slå sedan på de andra ingredienserna och låt koka ihop till en simmig sås. Låt kallna på bänken tills det är dags att röra ihop pizzan.

Pizzans övriga ingredienser:
1kg smörstekta ny plockade kantareller
1 paket kallrökt och lufttorkad lantskinka
200g riven västerbotten ost
1 st liten mozzarella ost skivad i bitar
soltorkad tomat (efter behag)
några blad basilika
Hackad vitlök

Sätt in en lång panna i ugnen som är 250grader. Kavla ut pizza degen och lägg på ugnspapper och placera ut pizza pålägget på pizza botten.
Ta ut den varma långpannan ur ugnen och för över pizzan på den ställ sedan tillbaka pizzan i ugnen och baka av den i ca 15 minuter, tills pizzan fått fin färg.

Lindas Tårta

Jag passade på att baka en tårta till min sambo när hon fyllde år ibörjan av juli.

Det blev en Jordgubbs gräddtårta.

Mosel resan

Under vår resa till Moseldalen var det förståss fokus på vin och vingårdar. Vi har under våren haft besök på jobbet av en vinmakare vid manm Sibylle och Markus Kuntz som gör fantastiska torra Rieslingviner, vilket det inte var ett överflöd av i Mosel.

Så under några dagar umgicks vi med dessa två fantastiska människor och provade vin, lärde oss mycket omvinodling och vinmakeri. De visade oss bindningstekniker och hur de arberat med marken för att få den att göda sig sjölv istället för att bespruta med kemikalier.

Vi blev tipsade om en enstjärnig krog som låg ca 30 minuters bilfärd ifrån den byn där vi bodde. Vi begav oss dit för att se var Tyska stjärn restauranger har att erbjuda.

Restaurangen heter Wein & Tafelhaus och ligger i Trittenheim. Vi valde att äta en 6 rätters meny som bestod av följande:

Först var den en liten amus, från vänster: Laxtartar på smörstekt brioch, vaktelconsumè och vaktelterin

Första rätten, från vänster: anklever brülè, anklevertrrein med rökt cholipulver, samt en anklever paj med sautern gelè och en smörstekt brioch

Pilgrims mussla i curry consomè

Vaktelcrepinett med spenat crème

Stekt piggvar med ett täcke av tunt skivad potatis, smörstekta kantereller och reiesling sås

Lammytterfilè med ratatoill och cous-cous

Jordgubba tio med jordgubbs mouss,
jordgubbs sorbè och jordbuggs och
riesling granitè

Vi var inte imponerade av maten på denna restaurang då det finns många bättre restauranger i Sverige uten stjärna. Maten var inte dålig men saknade spänning och överraskning.

Sista dagen i Mosel bjöd vinmakarna Sibylle och Markus oss på en 3 rätters lunch på ett väldigt trevligt ställe som heter Rendezvous mit genuss, maten där tyckte jag var mycket bättre än på Wein & Tafelhaus. Vi bjöda på en Kantarell sallad varmrätt var det röding med potatiskaka och bönor med någon tomat sås och till dessert var det jordgubbar i 3 olika konsistenser med pistage nötter.

Det känndes som att skillnaden mellan dessa två restauranger var att man på den sistnämda restaurangen lade ner mer fokus på att maten ska smaka bra och vara pressenterad på ett trevligt sätt istället för att fokusera på att ha perfekta purjolöksbitar i diamant form och kanske glömma bort smaken en aning.

Summering av hela resan är att det var mycket trevligt och finnt i mosel! Vi rekomenderar varmt folk att åka dit. Vill ni ha fler tips hör av er!

Semester stängt...

Hej och förlåt för att jag inte skrivit på ett tag men jag har varit på semester i Mosel och ute i Stockholms norra skärgård hos Lindas bror Henrik och hans sambo Ullis på Lyckhem.

Mer om detta kommer upp när jag har landat lite mer hemma och fixat till massa saker... Då kommer mina tips på trevliga ställen både utanför och i Sverige, samt att bloggen kommer vara mycket mer aktiv igen!!