Livsmedels producenter i Uppland

Det har kommit en ny hemsida för den som vill hitta lokala livsmedels producenter, den heter http://www.bondensmatiuppland.se/  där finns mycket information om vad Uppland har att erbjuda!
Trevlig läsning...

Dryck i Uppsala

För ett litet tag sedan läste jag i Konjärens blogg att det skulle ha öppnat en vinbar i det gamla stationshuset, det gjorde mig och Linda nyfikna. Igår tog vi oss ner på stan för ett besök på denna "mystiska" vinbar som varken har en hemsida eller har marknadsfört sig på något sätt.
Vi kom in i ett litet rum med en bardisk och fullt med folk(det behövs varken hemsida eller marknadsföring för att folk ska hitta dit). Det blev ett härligt bemötande när samtliga gäster välkomnade oss och gladeligen berättade om konceptet. De har varje vecka en 3 rätters meny med utvalda drycker till, denna meny tog vi självklart!
Första rätten var gravad mälargös med nudlar, vinigrett med koriander och ingefära till detta fick vi Charels Smiths Kung Fu Girl Riesling, trevlig kombination.
Rätt nummer två var smördeg, chevré samt en fikonmarmelad och agavesirap. Till detta serverades en ruggit god öl där mickrobryggerierna Dugges och Nøgne. Den hette Sahti och var smaksatt med strandmalört, ljunghonung och enbär. Denna kombinationen var lika grym som vår sommelier sa när han pressenterade drycken.
Rätt nummer tre var Biffrydberg a la Dryck. En god bit biff med stektpotatis, äggcreme med dijon samt smörfräst lök. Till detta drack vi ett spännande rött vin från Etna på Sicilien.
Vi var inte riktigt belåtna efter dessa tre rätterna så vi tog in varsin osttallrik med 3 olika ostar ( kommer tyvärr inte ihåg vad det var för ostar, men goda var de!), till alla tre ostarna fick vi självklart prova tre viner.
(tyvärr blev det inga bilder denna kväll)

Det är otroligt kul att komma till ett ställe i uppsala där man faktiskt är genuint intresserad av att servera bra dryck och att man verkligen är kunnig och påläst. Ett stort plus för hela konceptet som är vad jag vet just nu det enda i Uppsala. Vi kommer gå dit både en och fler gånger det kan jag lova! Om vi ska hitta någonting negativt så var det kanske att rätterna var lite för små, vi blev inte riktigt mätta på de tre första rätterna men med osten efteråt blev det perfekt (detta är dock högst personligt).

Är kockar med ilskna än andra?

Ett väldigt bra program som går på P3 heter Christer, de brukar i sina program tareda på konstiga frågor som folk kan skicka in. Här om dagen när jag lyssnade på det så kom frångan in om varför är kockar så arga... Här kommer svaret.....

Nu var det verkligen ett tag sen!

Ja nu var det verkligen ett tag sen! Jag har haft fullt upp kan man lungt säga... Egentligen är det ingen ursäkt för att inte blogga... men jag ska verkligen försöka bättra mig... För er som använder twitter så har jag börjat att twittra om och i kring Noors slott.  jag heter på twitter @jensericsson

Oasia!

För en vecka sedan var jag och Linda ledig en kväll tillsammans. Då passade vi på att gå till Oasia för att prova deras nya koncept. De har en hel del små rätter att välja på lite som en asiatisk tapas.
Det var otroligt god och vällagad mat som jag varmt kan rekomendera

Jag åt: Vårrullar med soya dipp, lax tataki med gurka och ingfärssorbé, Lågtempad grissida med kål och asiatisk plommon sås samt Lammspett med tomatsås med dragning åt asiatiska smaker.

Avslutade med en kaffe i riktigt snygga koppar.

Gårdagens amis på Noors slott

I går bjöd vi på ankleverterrin med lardo, syrad gurka samt friterad kardborrerot. Det var Simon på jobbet som hade varit kreativ och tagit fram den, bra jobbat!

Landet brunsås

Nu har ytterligare en sässong av landet brunsås börjat. Personligen tycker jag det är ett fantastiskt bra program som tar upp problem med maten vi äter, på vilket sätt vi äter den och vilken mängd vi äter den, men gör det på ett lättsamt och lite humoristiskt sätt vilket kan göra det lättare att ta till sig.
Har man missat programmen som går på Tisdagar kl 21.00 så kan man hitta avsnitten här....

Ugglarp

I söndags var jag och grabbarna från jobbet i väg på en "liten" dags utflykt till grönsaks odlaren Ugglarp nere mellan Falkenberg och Halmstad. Enkel resa dit ner var 55 mil ca 6 timmar i buss, men det var det värt. Otroligt kul att få se deras odlingar och träffa de man pratar i telefonen med nästan dagligen.
Tack Grönsakshallen Sorunda för en otroligt trevliga resan!

För den som missa

För ett tag sedan visade SVT en dokumentär som var filmad av Danska tv kanalden DR1. Den handlade om Noma en av världens just nu bästa restauranger.
För er som missade den dokumentären ligger den på DR1s hemsida och den finner ni här... Klicka bara på se donumentär och följ anvisningarna...
Trevlig filmstund

Fläder kapris

I dag gjorde jag fläder kapris som vi har till vår lamm varmrätt på jobbet just nu. Det arä super enkelt och grymt gott!
Så här gör vi:
5dl omogna gröna fläder bär utan stjälk
1dl ätticka 12%
1dl vatten
1msk socker
1tsk salt
Koka upp allt utom fläder bären, lägg sedan ner bären i den varma lagen och skjud på låg temperatur i ca 4 minuter. Lägg på burk och njut sedan som kapris.

Lycka till!

Surströmming

I lördags var det dags för den årliga surströmmings festen hos min moster.
Jag försöker varje år att vänja mig vid smaken med att äts en surströmmings macka.... Jag vet däremot inte om det ger något resultst, jag av skyr det inte men jag kan inte säga att jag längtar efter det. Men för den som inte provat är det nästan ett måste, en ut döende mat tradition!

Stationen i Uppsala

Igår gick jag, Linda och Danne till den gammla stations byggnaden i Uppsala där restaurangen med namn Stationen har öppnat. Det är ytterligare en restaurang i Svenssons koncernen.
Jag åt chevre chaud samt rå biff. Maten var riktigt bra och miljön i restaurangen var guggit bra gjord och genomtänkt. Väl värt ett besök

Det blev tyvärr riktigt dåliga bilder.

Lindas förrät: lax rom med creme fraish och rödlök

Min råbiff

Min chevré chaud

Blogg torka plus film tips

Har haft otriligt mycket på jobbet efter semestern vilket har gjort att bloggen har blivit lite lidande... Nu när det börjar stabilisera sig lite på jobbet går min telefon sönder(som jag brukar blogga från) och är inne på lagning vilket gör att jag får svårt att lägga upp bilder och så men jag passar på att ge några film tips från en Norsk restaurang som ligger i Oslo...

Rerstaurangen heter Maaemo har aldrig varit där men jag tycker första filmen är riktigt trevligt filmad:
Film 1
Film 2

Råkultur

I veckan var jag och hälsade på några kompisar i Stockholm så tog vi oss ner till råkultur för att äta sushi. Jag åt en 11bitars sushi och två extra rullar med grislägg och plommon. Allt var grymt gott och jag kan verkligen rekomendera ett besök där!

Villa Anns sommar meny

I lördags var jag och Linda på Villa Anna och åt från deras sommar meny.
Jag åt:
Salma laxtartar med peppparrots sorbet, mandelmjölk och krämig äggula till förrätt.
Till varmrätt Grillad biff med tryffelbea hemmagjorda pommes och märgbakad purjolök.
Till dessert åt jag chokladnousse med hallon, muskovadoglass och lakris sås

Linda åt:
Kalvrodtbiff med lökringar, syrad rödlök och ostcreme till förrätt.
Till varmrätt regnbåge med morot, sockerärtor, lökcreme och bondbönsrisotto.
Till dessert ville linda bara äta en ängsyer sorbe med lite bär.

Maten var jätte bra som vanligt, däremot drog linda det längsta strået på förrätten men min varmrätt var bättre än hennes.

Efter Villa Anna gick vi ner till oasia och drack lite drinkar. Jag drack vinäger basilika om jag kommer ihåg rätt och linda tog vår favorit rabarber, det smakar precis som rabarberpaj med vaniljsås. Om ni inte varit på oasia och provat deras drinkar måste ni dit!

Skörde fest hos svärmor

På vägen hem från lyckhem stannade vi en natt hos Lindas föräldrar i Älmsta. Lindas mamma är otroligt duktig på att odla frukt, grönsaker, örter, blommor m.m. vi passade på att få med oss lite hem. Kantarellerna har jag och Linda plockat, det finns otroligt mycket kantareller i skogarna nu så passa på!

Middag på Lyckhem

Min och Lindas sista semester vecka spenderade vi ute i Roslagen och närmare bestämt i Skeppsmyra ute på Björkö. Där har Lindas bror Henrik och hans sambo Ullis ett jätte mysigt skärgårds pensionat/vandrar hem. En av kvällarna åt vi i deras restaurang och det bjöds ruggit god skagen toast till förrätt och en lika god hamburgare till varmrätt. Till allt detta drack jag skebos brukslager som är fantastisk!
Tack Henrik och Ullis för grym mat och service!

Nu har de kommit

I går var jag och Linda uppe i sommarstugan för lite ledighet. Vi tog en sväng i skogen och upptäckte att det gula guldet kommit, och inte bara små rackare utan en del medel stora också. Så nu är det bara på med stövlarna och ut och leta!
Lycka till!

Söndags middag från Öland

Igår kom jag och Linda hem från vår semester på Öland.
Vi hade med oss rödbetor, honung, potatis, sallad och lök, allt detta från en glad bonde som sålde sina grönsaker ruggit billigt. Av allt detta gjorde vi en underbar ljumen sallad med citron och örtsmör. Till detta drack vi en Sancerre och det blev en grym kombination!

Innan vi åkte till Öland mellanlandade vi i Växjö för att äta på PM & vänners bistro. Maten var grymt bra och vinet lika så!
Jag åt grillad kalvbringa med PMs cole slaw och rostad färskpotatis. Linda åt ångad lubb med sommarkantareller, rökt sidfläsk beurre blanc och kokt färskpotatis.
Tyvärr hade min mobilkamera börjat strejkat så det blir tyvärr inga bilder.

Oxelesund något för den djärva matätaren

Oxelesund ska vara något för den djärve mat entusiasten om man får tro deras Visit Oxelösunds hemsida, klicka in här och skrolla med till "En smak av Oxelösund" och läs om deras djärva och exotiska restauranger.