För oss som inte varit på noma

Hittade en film där det är några som har ätit på Noma och filmat alla serveringar. Otroligt kul att se eftersom jag inte varit där och ätit än, hoppas dock att det blir snart!

Klicka här för att se filmen.... trevlig filmstund!

Pappa 60 år

I helgen var det dags för pappas 60års fest på Noors slott, det blev en lyckad helg med många trevliga och kära återseenden. Maten och vinet stod jag och Linda för med stor hjälp av mamma, pappa, min bror, och gänget från Jämtland.

Pappas meny blev som önskad:

-Inkokt vit sparris med rökt sik, dill och nässelcréme, rågbrödskrutong samt forellrom

- Helstekt kalvrygg med palsternackscréme, potatisterrine med västerbottenost samt smörstekt grönsparris, shiitake och steklök.

- Blåädel från Skärvångens bymejeri, primablå från Eskestagårdsmejeri samt en brie från Frankrike, dessa ostar serverades med aprikos och rödlöksmarmelad samt en bit knäcke

-Maräng tårta med färska jordgubbar och annanas

Tyvärr tog inte jag några bilder, men kan kanske få tag på några... Tack alla för en trevlig helg och Grattis åter igen pappa!

Rabarbern är här...

Kvällens dessert på Noors slott:
"Vårjord" Rabarbersorbet med torkade jordgubbar, kolacréme, choklad jord med harsyra, krasse och citrontimjan, under chokladjorden ligger även en kardemummapudding.

Isterband med senapsstuvadpotatis

Till middag idag åt jag och Linda Goda isterband från andersson och tillman med senapsstuvadpotatis och mammas inlagda rödbetor.

För att laga detta behöver man för 4portioner:
4-6st Goda isterband
10st medelstora potatisar
ca 5dl mjölk
ca 4dl grädde
1st gullök
salt och peppar
3msk god grovkornig senap

Gör så här:
Skär ner potatisen i mindre bitar och hacka löken fint, lägg i en kastrull och slå på grädden och mjölken så det täcker potatisen. Koka på medelvärme tills stuvningen kokat ihop och potatisen är klar. Smaka av med salt, peppar och senap.
Stek isterbanden i smör tillsammans med lite färsk timjan.
Servera alltsammans med goda inlagda rödbetor.

Tyvärr har jag inget recept på mammas inlagda rödbetor, men jag åter kommer med det när jag fått tag på det.

Kvällens förrätt och dessert på Noorsslott

Smörstekt grön sparris med havskräfta, pilgrimsmussla, äpple och havskräftskum

Rabarbersorbet, kardemummapudding med kålacréme torkade jordgubbar och bryntsmörsabayon

Det naturliga köket

Då har den äntligen landat hos mig... Mathias Dahlgrens nys kokbok, Det naturliga köket. Har än så länge bara hunnit bläddra lite i den men det är otroligt snyggt gjord med fina bilder och mycket text. Kan varmt rekomedera er att köpa denna bok!


Besök gärna Stockholm culinary teams monter på Gastronord som pågår just nu på Älvsjö mässan i stockholm.

Nej nu ska jag läsa lite!
Ha de så länge!

Värdshuset i Dala-floda

Under påskhelgen var vi på mycket trevlig mini semester i Mora. Under hemresan gjorde vi en avstickare till Dala-floda, där det ligger ett värdshus som drivs till minst 70% ekologiskt och närproducerat vilket gjorde att vi blev nyfikna på att testa.
Det var en otroligt charmig liten by och värdshuset låg jätte fint nere vid flosjön.
När vi satt och skulle beställa mat så blev vi bjudna på en hemgjord enbarrs dricka som var gott och smakade otroligt mycket skog men kanske var något besk, väldigt kul att prova!
Jag valde kolja "oknött" (kryddblandning med muskot, kanel, ingefära och vitlök) med koktpotatis och säsongens grön- och rotsaker, den var otroligt god med en perfekt stekt kolja. Linda valde älgfärsbiffar med grönpepparsås, koktpotatis och rårörda lingon, även denna var väl tillagad, saftig och välkryddad, mycket bra!

Här sitter Linda och Bengan och dricker enbarrsdricka

Efter avslutad middag fick vi gå runt på värdshuset och titta, de hade väldigt charmiga rum med individuell inredning. Konferenslokalen var stor ljus och hade utsikt mot sjön.
För den som vill ha en rofylld vistelse någonstans kan jag varmt rekomendera detta ställe, även för de som åker åker upp till Sälen med riksväg 71 kan göra ett lunch stopp här!